今天跟大家分享李笑來《把時間當朋友》一書中提到的健身如何持續的問題，也包括對健身的新態度、新認識、新方法。對健身這事有了正確的認識和方法后，才可以持久化，才能出效果。我也有過類似的經歷，所以對這個說法很贊同，希望大家也可以從中受益。先說一個關于健身房的例子。我們的小區旁邊一般會有或多或少的幾個健身房，經常在大街上也能碰到健身房辦卡的推銷人員。但每次從健身房經過的時候，常會有一個疑問：健身房的規模挺大，教練也多，但里面健身的人可并不多。在這種寸土寸金的地段，他們真能賺著錢嗎？真能！這是為什么呢？我們來看一組統計數據：從交了年費后堅持不到2個月的會員占總數的95/%。堅持下來的那5/%的人中，很多又只會一個月或兩個月去一次，所以也沒多少健身效果。而真正能常年堅持的人不到總數的2‰。對，沒錯，是不到千分之二的人堅持下來了。這就是健身房不會虧損的原因。我們是否有過這樣的經歷：某天心血來潮，去辦了張健身卡，要練肌肉、要塑形，可堅持不了幾周就放棄了。相信我，你并不孤單，很多人都是這樣的。所以說，去健身房交年費，只不過是表達了一個良好的愿望而已。這就是現實。那么，如何正確認識并堅持健身這件事呢？往往在健身房里長期堅持的人，都有相同的面部表情：平靜、從容、放松、專注。他們會做很長時間的準備，然后有規律地完成當天的鍛煉任務，再補上相當長的時間放松活動。相反，剛去的人，一般故作認真，一上來就練得太狠了的人，甚至狠到堅持不下來的地步。第二天腰酸背痛到不行，或者是傷了，更別提再去健身了。這個時候也有了一個主動的借口，我不行，還是換換別的方式吧。這里，我們以跑步為例：跑步是最有效的減脂方法。但大多數人一上來就把速度調到65以上，然后咚咚咚拼命跑，10分鐘不到就上氣不接下氣了。而事實上有氧運動的前20分鐘消耗的主要是糖，30分鐘之后脂肪的消耗比例才會大幅度上升。這樣的跑法，不僅無效，而且打擊自信心。正確的跑步方法是什么呢？開始時慢跑，到稍微氣喘時改為快走，等氣勻了再慢跑。這樣很容易堅持到30分鐘以上。接下來的10~15分鐘里，如果體力跟得上，就盡量快跑，或者把強度提高，從而可以消耗更多的脂肪。別急，接下來的10~15分鐘要做的提高強度的事，可以后面適應了再慢慢來，別一開始就提高強度。所以，先降低要求，堅持下來再說。而后面，你會發現有越來越多的驚喜。以上，我們可以從中發現一個能堅持下來的方法：開始不要把計劃定得太“超前”，很多時候是完不成的。堅持下來了，經過長期的積累，才有明顯的效果。很多事情，短期內是沒法達成的，急也沒用，沒有什么速成的方法，比如健身、學習外語等。適當把生活的節奏調整得慢一點，才能夠堅持下來。如果有人說有速成的方法，那都是騙人的。我們還是以健身為例：很多人一到健身房，就跟教練說，我要一個月或三個月就回歸標準身材。教練這時往往是無奈的，但也不好意思說你這是癡人說夢。理論上講，一個人積累脂肪花了多長時間，想減掉這些脂肪，大致也要花相同的時間。這就是事實。生活中的很多其他事情的處理也是同樣的道理。有的時候我們因為前期準備不足，臨陣磨槍，就寄希望于可以速成。正確的策略應是：根據需要掌握的技能，制定一個長期計劃，一步一步穩健執行。計劃不要過大，超過自已的能力范圍。長期積累后就會達成效果。這樣有利于堅持，有利于自信心的積累，才有利于達成目標。放慢節奏，“堅持+積累”，就是我們推薦的處理很多事情的方法。越簡單的道理常常越容易被我們所忽視，而一旦開始醒悟，我們將比大多數人看得更遠、走得更遠。
干鍋，是川菜的制作方法之一，相對于火鍋而得名。起源于四川省德陽市，口味麻辣鮮香。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。干鍋菜特點：1.在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小；2.與火鍋和湯鍋相比，干鍋湯少，味更足；而且不需要自行點菜，菜品搭配相對固定；3.干鍋既滿足對麻辣的依賴，又能在吃完干鍋以后享用火鍋，兩者合一經濟實惠；4.干鍋除了葷菜之外還可以只做素食材，滿足了更多人口味上的需求。菜干鍋排骨主料：肋排、蓮藕輔料：油、鹽、料酒、醬油、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、獨頭蒜、姜、孜然做法：1.將排骨斬成段，洗凈瀝水；用料酒、鹽、醬油調成的料將排骨腌制30分鐘；2.炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨中火炸；炸至表面焦黃撈出鍋；3.炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段，蓮藕切片，芹菜洗凈，芹菜梗切成段，洋蔥、姜切片，蒜對半切好。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起；姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放；4.排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出；5.炒鍋內留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味；6.再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精炒勻；再放蒜和姜；7.下藕片炒勻，下入排骨炒勻，加少許肉湯或水，再將芹菜梗、洋蔥、青椒炒勻；8.放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即成。干鍋菜花主料：菜花、五花肉輔料：姜、蒜、辣椒、鹽、醬油做法：1.菜花沖洗干凈，之后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘2.菜花沖洗干凈后充分晾干水分，五花肉切片備用；3.辣椒切圈、生姜切片、大蒜拍散后切小塊備用；4.五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油；5.將肉推至一邊，開大火倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下；6.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，加入辣椒和大蒜碎；7.炒勻后加入一勺醬油翻炒均勻，再加一勺鹽調味出鍋即成。干鍋鴨主料：鴨、芹菜，冬瓜片、豆腐干、木耳、香菇輔料：蔥姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒、辣椒醬、香菜做法：這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。1.把鴨肉洗凈切小塊，用姜、鹽、醬油提前腌制好；2.將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里浸泡，控干水分盛起；3.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒，然后將鴨肉倒進去，慢慢煎到肉金黃，再翻一面繼續煎；4.煎到兩面都金黃，肉的水分稍干，把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里炒一下；5.放一點鹽調味，然后和鴨肉拌在一起翻炒，倒一些啤酒，蓋上蓋子燜到湯汁基本收干；6.鍋里鋪好蒜苗、年糕、冬瓜、芹菜，香菇、豆腐干、魚丸等配菜，將炒好的鴨肉鋪上即成。干鍋豇豆主料：豇豆、五花肉、蒜頭、辣椒輔料：油、鹽、料酒、生抽、糖做法：1.豇豆洗凈掰成較長的段，五花肉切片，蒜頭拍散去皮備用；2.鍋內多倒些油燒熱后，下入豇豆小火煸炒；3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至軟爛后盛出備用；4.起油鍋，入蒜頭和五花肉炒香；5.倒入豇豆和辣椒，并調入少許料酒和生抽，鹽和糖調味，翻炒均勻出鍋即成。干鍋蝦主料：蝦輔料：油、鹽、蒜薹、洋蔥、土豆、干辣椒、花椒、料酒、蔥姜蒜、香菜、五香粉做法：1.對蝦背部剪開去泥線，蝦須，洗凈瀝水后，用料酒腌制10分鐘；2.土豆切條、洋蔥切絲、蒜薹切小段、姜切絲、大蒜拍碎、香菜切小段、干辣椒切小段備用；3.起鍋放適量的油燒7成熱，放土豆條炸八九分熟撈出備用；4.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸，炸至外皮脆脆的，撈出備用；5.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒。小火慢慢炒出紅油；6.放入蒜薹和三分之二洋蔥快速翻炒均勻，再放豆瓣醬翻炒均勻；7.放入炸好的蝦和土豆條翻炒均勻，然后放鹽、五香粉、蔥段翻炒均勻；8.取砂鍋放入洋蔥墊底，把炒好香辣蝦倒入砂鍋；9.開小火把砂鍋燒熱，最后放上香菜即成。干鍋杏鮑菇主料：杏鮑菇、五花肉輔料：洋蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、豆豉、醬油、雞精、香油、植物油、尖椒做法：1.將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用；2.將洋蔥鋪在干鍋底部備用；3.鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃；4.加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味；5.將杏鮑菇放入鍋內煸炒均勻；6.將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、醬油調味；7.接著加入雞精、香油，煸炒勻均后盛入干鍋內即成。干鍋雞塊主料：公雞、芹菜、輔料：辣椒、豆豉、豆瓣、大蔥、味精、白砂糖、香油、花椒、五香粉、姜、豬油、雞精、料酒、鹽做法：1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；大蔥洗凈，取其蔥白切成段，姜洗干凈切成片狀備用；2.將土雞洗干凈處理好，斬成塊狀放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘；3.鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時加入雞肉，將水分炸干后撈出；4.鍋中放入少許的油，五成熱時，將干辣椒、花椒節放進去，爆香后撈出；5.鍋內另燒油，放入豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，之后摻入鹵水下火鍋料；6.燒開至沸后熬幾分鐘撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、豆豉翻炒均勻；7.待雞肉炒成熟之后，盛入鍋中即成。
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